Raviolis Sin Gluten Rellenos de Ricotta y Espinacas: Un Delicioso Manjar para Todos
Los raviolis sin gluten rellenos de ricotta y espinacas son una opción exquisita y saludable para aquellos que buscan disfrutar de la pasta sin las complicaciones del gluten. Esta receta no solo es deliciosa, sino que también está llena de nutrientes esenciales. A continuación, te presento una guía detallada para preparar este platillo en casa, paso a paso, asegurando que cualquier persona pueda seguir la receta sin complicaciones.
Ingredientes
Para la Masa de los Raviolis:
- 2 tazas de harina sin gluten (puede ser una mezcla de harina de arroz, harina de tapioca y harina de maíz)
- 1/2 taza de fécula de maíz
- 1 cucharadita de goma xantana
- 4 huevos grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
Para el Relleno de Ricotta y Espinacas:
- 2 tazas de espinacas frescas, picadas y cocidas
- 1 taza de queso ricotta
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 1 diente de ajo, picado
- Sal y pimienta al gusto
Para la Salsa:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 diente de ajo, picado
- 1 taza de crema de leche
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada (opcional)
Paso a Paso
1. Preparar los Ingredientes
Reúne todos los ingredientes necesarios. Asegúrate de que las espinacas estén bien cocidas y escurridas.
2. Preparar la Masa
En un bol grande, mezcla la harina sin gluten, la fécula de maíz y la goma xantana. Forma un volcán con la mezcla y agrega los huevos, el aceite de oliva y la sal en el centro. Mezcla los ingredientes líquidos con un tenedor y, poco a poco, incorpora la harina hasta formar una masa homogénea. Amasa durante unos 5-10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Deja reposar la masa envuelta en film transparente durante 30 minutos.
3. Preparar el Relleno
En un bol, mezcla las espinacas cocidas y bien escurridas, el queso ricotta, el queso parmesano, el huevo y el ajo picado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener un relleno homogéneo.
4. Formar los Raviolis
Divide la masa en porciones y estírala con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener láminas finas. Coloca pequeñas porciones del relleno de ricotta y espinacas sobre una de las láminas, dejando espacio entre cada porción. Cubre con otra lámina de masa y presiona alrededor de cada porción de relleno para sellar los raviolis. Corta los raviolis con un cortapastas o un cuchillo
5. Cocinar los Raviolis
En una olla grande, hierve agua con sal. Cocina los raviolis en pequeñas cantidades durante 3-4 minutos, o hasta que floten en la superficie. Retíralos con una espumadera y colócalos en un plato.
6. Preparar la Salsa
En una sartén grande, derrite la mantequilla y sofríe el ajo picado hasta que esté fragante. Agrega la crema de leche y cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente. Añade el queso parmesano rallado y sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada si lo deseas. Cocina hasta que la salsa esté suave y cremosa.
7. Servir
Mezcla los raviolis cocidos con la salsa en la sartén para que se impregnen bien. Sirve los raviolis en platos individuales y decora con un poco más de queso parmesano rallado y hojas de albahaca fresca.
Datos Nutricionales por Porción
- Calorías: 600 kcal
- Proteínas: 20 g
- Grasas: 35 g
- Carbohidratos: 50 g
- Fibra: 4 g
Materiales Utilizados
- Bol grande para mezclar
- Film transparente
- Bol para el relleno
- Rodillo
- Cortapastas o cuchillo
- Olla grande
- Espumadera
- Sartén grande
Bondades de la Comida Sin Gluten y de Esta Receta en Particular
Beneficios de una Dieta Sin Gluten
Optar por una dieta sin gluten puede ofrecer múltiples beneficios, especialmente para quienes sufren de enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. Eliminar el gluten de la dieta puede mejorar la digestión, reducir la inflamación y aumentar los niveles de energía. Además, una dieta sin gluten puede ser rica en nutrientes esenciales si se basa en alimentos naturales y no procesados.
Beneficios de los Raviolis Sin Gluten Rellenos de Ricotta y Espinacas
Esta receta de raviolis sin gluten no solo es deliciosa, sino que también es rica en proteínas y fibra, gracias a los ingredientes saludables como la ricotta y las espinacas. La espinaca aporta una gran cantidad de vitaminas y minerales, incluyendo hierro, calcio y vitaminas A y C. El queso ricotta es una excelente fuente de proteínas y calcio. Además, la masa sin gluten hecha en casa garantiza que no haya contaminación cruzada con gluten, lo que es crucial para quienes tienen enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.