Pastel de Yogur y Limón Sin Gluten: Una Guía Completa y Paso a Paso
El pastel de yogur y limón sin gluten es una opción fresca y ligera para aquellos que buscan un postre delicioso y saludable. La combinación del yogur cremoso y el toque cítrico del limón crea un pastel esponjoso y lleno de sabor. A continuación, te presentamos una guía detallada para preparar este exquisito pastel en casa.
Ingredientes:
Para el Pastel:
- 1 1/2 tazas de harina de almendra
- 1/2 taza de fécula de maíz (maicena)
- 1 taza de azúcar de coco
- 1 taza de yogur natural sin azúcar
- 1/2 taza de aceite de coco derretido
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de 2 limones
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
Para el Glaseado de Limón:
- 1 taza de azúcar glas sin gluten
- 2-3 cucharadas de jugo de limón
Paso a Paso:
1. Preparación de Ingredientes:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas) o cúbrelo con papel pergamino.
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2. Mezclar los Ingredientes Secos:
En un bol grande, tamiza la harina de almendra, la fécula de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla bien.
3. Batir los Ingredientes Húmedos:
En otro bol, bate los huevos con el azúcar de coco hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Añade el yogur, el aceite de coco derretido, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y el jugo de limón. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Combinar los Ingredientes Secos y Húmedos:
Añade la mezcla de ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén bien integrados.
5. Verter la Mezcla en el Molde y Hornear:
Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
6. Preparar el Glaseado de Limón:
En un bol pequeño, mezcla el azúcar glas con el jugo de limón hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Ajusta la cantidad de jugo de limón para lograr la consistencia deseada.
7. Decorar el Pastel:
Una vez que el pastel esté completamente frío, vierte el glaseado de limón sobre la parte superior, dejando que gotee por los lados. Deja reposar hasta que el glaseado se endurezca.
8. Servir:
Corta el pastel en porciones y sírvelo. Este pastel de yogur y limón sin gluten se puede disfrutar solo o acompañado de una taza de té o café.
Beneficios del Pastel de Yogur y Limón Sin Gluten:
- Sin Gluten: Ideal para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
- Rico en Nutrientes: El yogur y la harina de almendra aportan proteínas, calcio y fibra.
- Fresco y Ligero: Perfecto para cualquier ocasión, especialmente en días cálidos.
Materiales Utilizados:
- Bol grande para mezclar
- Tamiz
- Molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas)
- Papel pergamino
- Batidora eléctrica
- Espátula
- Cucharas medidoras
- Rejilla para enfriar
