Pastel de Limón y Amapola Sin Gluten: Una Guía Completa y Paso a Paso
El pastel de limón y amapola sin gluten es una delicia refrescante y ligera, perfecta para cualquier ocasión. La combinación del sabor ácido del limón con el crujiente de las semillas de amapola crea un postre único y memorable. Este pastel no solo es delicioso, sino que también es apto para personas con intolerancia al gluten. A continuación, te presentamos una guía detallada para preparar este exquisito pastel en casa.
Ingredientes:
Para el Pastel:
- 1 1/2 tazas de harina sin gluten (mezcla para repostería)
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 huevos grandes
- 1/2 taza de leche de almendra (u otra leche vegetal)
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- Ralladura de 2 limones
- 2 cucharadas de semillas de amapola
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
Para el Glaseado de Limón:
- 1 taza de azúcar glas sin gluten
- 2-3 cucharadas de jugo de limón fresco
- Ralladura de 1 limón (opcional)
Paso a Paso:
1. Preparación de Ingredientes:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas) o cúbrelo con papel pergamino.
2. Mezclar los Ingredientes Secos:
En un bol grande, tamiza la harina sin gluten, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Añade las semillas de amapola y mezcla bien.
3. Batir la Mantequilla y el Azúcar:
En otro bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Esto puede llevar unos 3-5 minutos con una batidora eléctrica.
4. Añadir los Huevos y la Vainilla:
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté bien combinado.
5. Incorporar los Ingredientes Secos y Líquidos:
Añade la mezcla de harina en tres partes, alternando con la leche de almendra y el jugo de limón. Comienza y termina con la mezcla de harina. Incorpora la ralladura de limón.
6. Verter la Mezcla en el Molde y Hornear:
Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Preparar el Glaseado de Limón:
Mientras el pastel se enfría, prepara el glaseado. En un bol, mezcla el azúcar glas con el jugo de limón hasta obtener una consistencia suave. Añade la ralladura de limón si lo deseas
8. Glasear el Pastel:
Una vez que el pastel esté completamente frío, vierte el glaseado sobre la parte superior, dejando que gotee por los lados.
9. Servir:
Corta el pastel en porciones y sírvelo. Este pastel de limón y amapola sin gluten se puede disfrutar solo o acompañado de una taza de té o café.
Beneficios del Pastel de Limón y Amapola Sin Gluten:
- Sin Gluten: Ideal para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
- Rico en Nutrientes: Las semillas de amapola aportan minerales como el calcio y el magnesio, mientras que el limón es una excelente fuente de vitamina C.
- Refrescante y Delicioso: Perfecto para cualquier ocasión, especialmente en primavera y verano.
Materiales Utilizados:
- Bol grande para mezclar
- Tamiz
- Molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas)
- Papel pergamino
- Batidora eléctrica
- Espátula
- Cucharas medidoras
- Rejilla para enfriar
