Ingredientes
- 250 g de almendra molida: Usa almendra de buena calidad y, si puedes, ligeramente tostada para intensificar el sabor.
- 200 g de azúcar glas sin gluten: El azúcar glas le da una textura suave y permite que se forme una pasta manejable.
- 1 clara de huevo: Ayuda a unir los ingredientes y da una textura suave y ligeramente esponjosa al mazapán.
- Ralladura de limón o esencia de vainilla (opcional): Para darle un toque aromático.
Herramientas y Materiales Necesarios
- Bol grande: Para mezclar todos los ingredientes.
- Tamiz o colador fino: Para tamizar el azúcar glas y evitar grumos.
- Cuchara de madera o espátula: Para mezclar la masa.
- Papel de horno: Para colocar los mazapanes antes de hornearlos.
- Bandeja de horno: Donde hornearás los mazapanes.
- Pincel de cocina: Para barnizar los mazapanes con clara de huevo antes de hornearlos.
Instrucciones
Paso 1: Preparar la mezcla de almendra y azúcar
- Tamiza el azúcar glas: Coloca el azúcar glas en un colador o tamiz y pásalo por encima de un bol grande para evitar grumos y lograr una textura más suave.
- Mezcla el azúcar con la almendra molida: Añade la almendra molida al azúcar en el bol. Remueve bien con una cuchara de madera o una espátula hasta que el azúcar y la almendra estén bien distribuidos y formen una mezcla homogénea.
Consejo: Si prefieres un sabor más intenso, puedes tostar ligeramente la almendra molida en una sartén a fuego medio, removiendo constantemente. Deja enfriar antes de mezclarla con el azúcar.
Paso 2: Añadir la clara de huevo
- Bate ligeramente la clara de huevo: Con un tenedor, bate la clara de huevo hasta que tenga una textura un poco espumosa.
- Incorpora la clara a la mezcla de almendra y azúcar: Agrega la clara poco a poco, mezclando con la espátula. La clara de huevo unirá los ingredientes y dará humedad a la mezcla, formando una masa compacta.
- Amasar la mezcla: Cuando empiece a formarse una masa, utiliza las manos para amasar directamente en el bol. Amasa hasta obtener una mezcla suave y uniforme, que no se desmorone.
Paso 3: Añadir aromas (opcional)
- Ralla un poco de limón: Si deseas un toque cítrico, añade la ralladura de un limón pequeño, evitando rallar la parte blanca.
- Agrega esencia de vainilla: Si prefieres un sabor más dulce y tradicional, añade unas gotas de esencia de vainilla a la mezcla.
Nota: Puedes dividir la masa en dos y añadir diferentes aromas para variar el sabor de tus mazapanes.
Paso 4: Formar los mazapanes
- Divide la masa: Usa una cuchara para dividir la masa en pequeñas porciones del mismo tamaño.
- Da forma a los mazapanes: Con las manos, forma pequeñas figuras con la masa. Puedes hacer bolas, cilindros o figuras tradicionales como pequeñas frutas. Si quieres darles un toque especial, usa moldes para galletas para crear formas más decorativas.
Consejo: Si la masa está demasiado pegajosa, puedes espolvorear un poco de azúcar glas en tus manos o en la superficie de trabajo.
Paso 5: Preparar para el horneado
- Coloca los mazapanes en una bandeja: Forra una bandeja con papel de horno y coloca los mazapanes, dejando un pequeño espacio entre ellos.
- Barnizar con clara de huevo: Con un pincel de cocina, aplica una capa ligera de clara de huevo en la superficie de cada mazapán. Esto les dará un color dorado al hornearse.
Paso 6: Hornear
- Precalienta el horno: Pon el horno a 200°C y deja que alcance esta temperatura antes de meter la bandeja.
- Hornea los mazapanes: Coloca la bandeja en el horno y hornea durante 5-8 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados en la superficie. Observa bien, ya que el mazapán puede dorarse rápidamente y pasarse.
- Deja enfriar: Saca los mazapanes del horno y deja que se enfríen completamente en la bandeja antes de moverlos. Cuando estén fríos, estarán listos para disfrutar.
Información Nutricional (por porción de 20 g aprox.)
- Calorías: 90 kcal
- Proteínas: 2 g
- Grasas: 5 g
- Grasas saturadas: 0.5 g
- Carbohidratos: 10 g
- Azúcares: 8 g
- Fibra: 1 g
Nota: Estos valores son aproximados y pueden variar según el tamaño de las porciones y el tipo de ingredientes utilizados.
Lista de Herramientas y Productos Utilizados
Herramientas
- Bol grande: para mezclar los ingredientes.
- Tamiz o colador fino: para tamizar el azúcar glas.
- Cuchara de madera o espátula: para mezclar la masa.
- Papel de horno: para colocar los mazapanes antes de hornearlos y evitar que se peguen.
- Bandeja de horno: para hornear los mazapanes.
- Pincel de cocina: para barnizar los mazapanes con clara de huevo antes de hornear.
Ingredientes
- Almendra molida: de buena calidad, preferiblemente sin piel.
- Azúcar glas sin gluten: revisa que esté etiquetado como sin gluten para evitar contaminación cruzada.
- Clara de huevo fresca: para darle estructura a la masa.
- Ralladura de limón o esencia de vainilla: opcional, para añadir un toque extra de sabor.
Estos Mazapanes Caseros Sin Gluten son perfectos para cualquier celebración navideña y son tan fáciles de hacer que incluso puedes involucrar a los más pequeños en la cocina. ¡Espero que esta receta detallada te ayude a hacer unos mazapanes deliciosos y seguros para todos! 🎄🍬