El cordero asado sin gluten es un platillo tradicional y elegante, ideal para celebraciones especiales como la Navidad o reuniones familiares. Este plato destaca por su jugosidad y sabor intenso, y en esta versión adaptada para personas con intolerancia al gluten, aseguramos que el adobo y los ingredientes sean completamente seguros. Sigue esta receta paso a paso para lograr un cordero asado tierno y lleno de sabor.
Ingredientes para Cordero Asado Sin Gluten
Para el Cordero
- 1 pierna o paletilla de cordero (aproximadamente 2-3 kg)
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharadas de romero fresco, picado (o 1 cucharada de romero seco)
- 2 cucharadas de tomillo fresco, picado (o 1 cucharada de tomillo seco)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de caldo de carne sin gluten (puedes usar caldo de pollo casero como alternativa)
- 1/2 taza de vino blanco seco (opcional, verificar que sea sin gluten)
- Sal y pimienta al gusto
Para la Guarnición
- 4 papas grandes, peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 2 cebollas, cortadas en rodajas
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones Paso a Paso para Preparar el Cordero Asado Sin Gluten
Paso 1: Preparar el Adobo del Cordero
- Mezclar los ingredientes del adobo: En un bol pequeño, combina el ajo picado, el romero, el tomillo, el pimentón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta formar una pasta.
- Adobar el cordero: Con tus manos o una brocha de cocina, frota el adobo por toda la pierna o paletilla de cordero, asegurándote de cubrirlo completamente. Deja reposar el cordero durante al menos 1 hora a temperatura ambiente o hasta 12 horas en el refrigerador para intensificar el sabor.
Paso 2: Preparar las Verduras para la Guarnición
- Colocar las verduras en la bandeja: Distribuye las rodajas de papa, cebolla y zanahoria en una bandeja para horno. Rocía con las 2 cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
- Añadir el caldo y el vino: Vierte el caldo de carne sin gluten y el vino blanco (si lo usas) sobre las verduras. Esto ayudará a mantener la humedad durante la cocción del cordero.
Paso 3: Asar el Cordero
- Precalentar el horno: Calienta el horno a 180°C (350°F).
- Colocar el cordero sobre las verduras: Coloca el cordero adobado directamente sobre las verduras en la bandeja, con la parte más carnosa hacia arriba.
- Cubrir con papel aluminio: Cubre la bandeja con papel aluminio para evitar que el cordero se reseque en la primera etapa de cocción.
- Cocinar el cordero: Asa el cordero en el horno precalentado durante 1 hora y 30 minutos. Retira el papel aluminio y cocina durante 30-40 minutos adicionales para que la piel quede dorada y crujiente.
- Verificar la temperatura interna: Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que la temperatura interna del cordero alcance los 75°C (165°F) en la parte más gruesa.
Paso 4: Dejar Reposar y Servir
- Dejar reposar: Una vez fuera del horno, cubre el cordero con papel aluminio y deja reposar durante 15-20 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan en la carne.
- Servir: Corta el cordero en rodajas y sirve junto con las verduras asadas. Puedes usar el jugo de la cocción como salsa para rociar sobre la carne.
Consejos Adicionales para un Cordero Asado Sin Gluten Perfecto
- Variación de especias: Si lo prefieres, agrega comino o mostaza seca al adobo para darle un toque diferente.
- Salsa extra: Si deseas una salsa más abundante, retira los jugos de la bandeja, cuélalos y redúcelos en una sartén con un poco de maicena disuelta en agua (sin gluten) para espesar.
- Opción sin vino: Si prefieres no usar vino, simplemente aumenta la cantidad de caldo de carne.
Información Nutricional (por porción de 200 g de cordero con guarnición)
- Calorías: 450 kcal
- Proteínas: 35 g
- Carbohidratos: 20 g
- Grasas: 25 g
- Fibra: 3 g
- Sodio: 400 mg
Utensilios y Herramientas Recomendadas
- Bandeja para horno: Preferiblemente con bordes altos para evitar que los jugos se derramen.
- Brocha de cocina: Para aplicar el adobo de manera uniforme.
- Termómetro de cocina: Para garantizar la cocción perfecta del cordero.
- Cuchillo afilado: Para cortar la carne fácilmente después de asarla.
El cordero asado sin gluten es una opción ideal para cualquier celebración, con un sabor exquisito y una textura que se deshace en la boca. Su preparación es sencilla y, al estar naturalmente libre de gluten, es apto para todos los comensales. ¡Sorprende a tu familia y amigos con este plato tradicional y delicioso!