Las coquinas de Navidad sin gluten son un plato tradicional y sencillo que destaca por su sabor fresco y su preparación rápida. Este delicioso platillo, típico del sur de España, se elabora con almejas pequeñas, ajo, perejil y vino blanco, creando una combinación de sabores marinera que se disfruta especialmente durante las fiestas navideñas. Aquí tienes la receta completa para que puedas preparar este plato sabroso y naturalmente sin gluten.
Ingredientes para las Coquinas de Navidad Sin Gluten
- 1 kg de coquinas (o almejas pequeñas)
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1/2 taza de vino blanco seco (verificar que sea sin gluten)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 limón, en cuartos (opcional, para servir)
Opcional
- Pan sin gluten para acompañar y mojar en la salsa
Instrucciones Paso a Paso para Preparar las Coquinas de Navidad Sin Gluten
Paso 1: Lavar y Purgar las Coquinas
- Remojar las coquinas: Coloca las coquinas en un bol grande con abundante agua fría y una cucharada de sal. Deja que reposen durante al menos 1 hora para que suelten la arena.
- Enjuagar bien: Escurre y enjuaga las coquinas bajo agua fría, asegurándote de que estén completamente limpias. Este paso es esencial para evitar restos de arena en el platillo final.
Paso 2: Preparar la Salsa de Ajo y Perejil
- Calentar el aceite: En una sartén grande, calienta las 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
- Sofreír el ajo: Añade el ajo picado a la sartén y sofríe durante 1-2 minutos, hasta que esté dorado y fragante, cuidando de no quemarlo para evitar sabores amargos.
- Agregar el vino blanco: Vierte el vino blanco en la sartén y sube el fuego a medio-alto para que el alcohol se evapore. Cocina por 3-4 minutos, o hasta que el vino se reduzca ligeramente.
Paso 3: Cocinar las Coquinas
- Añadir las coquinas: Incorpora las coquinas limpias en la sartén con la salsa de ajo y vino.
- Tapar la sartén: Cubre la sartén con una tapa y cocina durante 5-7 minutos a fuego medio-alto, o hasta que todas las coquinas se hayan abierto. Remueve la sartén ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.
- Retirar las coquinas cerradas: Si alguna coquina no se abre, deséchala ya que podría no estar en buen estado.
Paso 4: Finalizar y Servir las Coquinas
- Añadir perejil y sazonar: Espolvorea el perejil fresco picado sobre las coquinas y ajusta la sal y pimienta al gusto.
- Servir: Transfiere las coquinas a un plato grande o bandeja y acompaña con cuartos de limón para quien desee un toque cítrico.
- Acompañar con pan sin gluten: Sirve con pan sin gluten para mojar en la deliciosa salsa de ajo y vino, resaltando aún más el sabor de este plato.
Consejos Adicionales para Coquinas Sin Gluten Perfectas
- Vino blanco sin gluten: Asegúrate de usar un vino blanco que esté certificado como sin gluten o consulta con el proveedor. Aunque la mayoría de los vinos son naturalmente libres de gluten, es recomendable verificarlo para evitar contaminaciones.
- Otros acompañamientos: Además del pan sin gluten, puedes servir las coquinas con una ensalada verde o arroz blanco para un plato más completo.
- Sabor extra: Para un toque más fuerte, añade una pizca de pimentón dulce o picante mientras sofríes el ajo. Esto le dará una nota ahumada que complementa bien el marisco.
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 200 kcal
- Proteínas: 20 g
- Carbohidratos: 3 g
- Grasas: 11 g
- Fibra: 1 g
- Sodio: 300 mg
Utensilios y Herramientas Recomendadas
- Bol grande: Para remojar y limpiar las coquinas.
- Sartén grande con tapa: Ideal para cocinar las coquinas de forma pareja.
- Cuchara de madera o espátula: Para remover las coquinas durante la cocción sin dañar su textura.
Las coquinas de Navidad sin gluten son un plato delicioso, fresco y naturalmente libre de gluten, perfecto para las celebraciones navideñas. Este platillo es ideal como entrante o acompañamiento en una cena festiva, y su salsa de ajo, perejil y vino blanco combina de manera excelente con pan sin gluten. ¡Disfruta de este sabor marino y auténtico!