Los romeritos con mole sin gluten son un plato típico de la gastronomía mexicana, especialmente preparado durante la temporada navideña. Este platillo combina el sabor único de los romeritos (una planta similar al romero) con mole, papas y camarones secos, creando un manjar lleno de tradición y sabor. Aquí te explicamos cómo hacer romeritos con mole sin gluten de forma detallada para que puedas disfrutarlo en casa.
Ingredientes para Romeritos con Mole Sin Gluten
Ingredientes para el Platillo
- 500 g de romeritos frescos, limpios y desinfectados
- 3 papas medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños
- 1 taza de camarones secos (limpios y sin cáscara)
- 1 taza de mole en pasta (verificar que sea sin gluten)
- 2 tazas de caldo de pollo sin gluten (o agua)
- Sal al gusto
Ingredientes para las Tortitas de Camarón (opcional)
- 1/2 taza de camarones secos molidos
- 3 claras de huevo
- 1 yema de huevo
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones Paso a Paso para Preparar Romeritos con Mole Sin Gluten
Paso 1: Preparar los Romeritos
- Lavar los romeritos: Enjuaga bien los romeritos bajo agua fría para asegurarte de que estén limpios y libres de tierra.
- Cocinar los romeritos: En una olla grande, hierve agua con un poco de sal. Cuando esté hirviendo, agrega los romeritos y cocina durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernos. Escúrrelos bien y reserva.
Paso 2: Cocinar las Papas
- Cocer las papas: En una olla aparte, hierve las papas en agua con una pizca de sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 10-12 minutos. Escúrrelas y resérvalas.
Paso 3: Preparar el Mole
- Diluir la pasta de mole: En una olla grande, calienta la pasta de mole a fuego medio, añadiendo el caldo de pollo poco a poco mientras mezclas hasta que el mole tenga una consistencia espesa pero suave.
- Cocinar el mole: Cocina el mole durante 10 minutos, removiendo constantemente para que no se queme. Asegúrate de que esté bien integrado y con un sabor equilibrado. Ajusta la sal si es necesario.
Paso 4: Agregar los Romeritos, Papas y Camarones al Mole
- Incorporar los ingredientes: Añade los romeritos cocidos, las papas y los camarones secos al mole caliente.
- Mezclar bien: Remueve todo suavemente para que los ingredientes se impregnen del mole y los sabores se mezclen bien.
- Cocinar a fuego bajo: Cocina todo a fuego bajo durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que el mole se pegue al fondo de la olla. Esto permitirá que los romeritos, las papas y los camarones absorban el sabor del mole.
Paso 5: Preparar las Tortitas de Camarón (Opcional)
- Montar las claras: En un bol, bate las claras de huevo a punto de nieve con una batidora eléctrica.
- Añadir la yema y el camarón molido: Incorpora la yema y los camarones secos molidos, mezclando suavemente hasta obtener una mezcla uniforme.
- Freír las tortitas: Calienta el aceite en una sartén y, con una cuchara, vierte pequeñas porciones de la mezcla de camarón, formando tortitas. Fríe cada tortita hasta que esté dorada por ambos lados, luego colócalas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Añadir las tortitas al mole: Coloca las tortitas de camarón sobre los romeritos en mole antes de servir para agregar un toque tradicional.
Consejos Adicionales para Mejorar el Sabor de los Romeritos con Mole
- Mole sin gluten: Asegúrate de que la pasta de mole sea sin gluten. Muchos moles comerciales pueden contener gluten, así que revisa las etiquetas o elabora el mole en casa.
- Variedad de camarones secos: Si deseas más sabor, usa una combinación de camarones secos molidos en las tortitas y camarones enteros en el mole.
- Acompañamientos: Este platillo se puede servir con tortillas de maíz y arroz rojo o blanco, lo que complementa el mole y realza el sabor de los romeritos.
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 12 g
- Carbohidratos: 28 g
- Grasas: 22 g
- Fibra: 5 g
- Sodio: 620 mg
Utensilios y Herramientas Recomendadas
- Olla grande: Para cocinar los romeritos y las papas de manera uniforme.
- Batidora eléctrica: Para montar las claras de huevo en las tortitas de camarón.
- Sartén antiadherente: Ideal para freír las tortitas de camarón sin que se peguen.
- Cucharas de medir: Para asegurar las cantidades correctas en la receta.
Los romeritos con mole sin gluten son un platillo lleno de tradición y sabor que puedes disfrutar sin preocupaciones. Este plato representa una rica herencia mexicana, y su combinación de ingredientes lo convierte en una opción perfecta para compartir en las celebraciones navideñas. ¡Disfruta de una Navidad llena de sabor auténtico!