Ingredientes
Para hacer un turrón delicioso y apto para todos, aquí están los ingredientes necesarios:
- 200 g de chocolate negro sin gluten (mínimo 70% de cacao)
- 200 g de chocolate con leche sin gluten
- 60 g de manteca de cacao (puedes sustituirla por manteca de cerdo si prefieres una textura más suave)
- 50 g de arroz inflado sin gluten (también puedes usar almendras, nueces, o avellanas picadas para un toque más gourmet)
Nota sobre los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes, especialmente el chocolate y el arroz inflado, estén etiquetados como sin gluten, ya que algunos pueden tener riesgo de contaminación cruzada.
Paso a Paso
Paso 1: Preparar el molde
- Escoge un molde: Elige un molde rectangular, aproximadamente de 20×10 cm, que es el tamaño ideal para que el turrón quede con el grosor adecuado. Si tienes un molde especial para turrones, aún mejor.
- Forra el molde con papel de horno: Corta un trozo de papel de horno lo suficientemente grande como para cubrir el fondo y los laterales del molde. Esto facilita mucho el desmolde después.
- Asegura el papel en su lugar: Presiona el papel con los dedos para que se ajuste bien a las esquinas y los lados del molde, creando una base plana y sin arrugas. Puedes colocar un poco de manteca o aceite en el fondo para que el papel no se mueva.
Paso 2: Derretir los chocolates y la manteca de cacao
- Trocea los chocolates: Corta en trozos pequeños los 200 g de chocolate negro y los 200 g de chocolate con leche. Esto ayuda a que se derritan de forma rápida y uniforme sin sobrecalentarse.
- Prepara el baño maría: Coloca una cacerola con un poco de agua al fuego y caliéntala sin que llegue a hervir. Pon un bol resistente al calor encima de la cacerola (asegúrate de que el fondo del bol no toque el agua).
- Añade los chocolates y la manteca de cacao al bol: Echa los trozos de chocolate junto con la manteca de cacao. Revuelve suavemente con una espátula de silicona para evitar que el chocolate se queme.
- Derretir a fuego bajo: Mantén el fuego bajo y remueve constantemente para que el chocolate y la manteca de cacao se fundan lentamente hasta obtener una mezcla suave y brillante.
Consejo: Si lo prefieres, puedes derretir los chocolates y la manteca en el microondas, calentando en intervalos de 15-20 segundos y removiendo entre cada uno hasta que esté completamente derretido y homogéneo.
Paso 3: Añadir el arroz inflado
- Asegúrate de que el chocolate esté liso: Cuando el chocolate y la manteca estén completamente derretidos y mezclados, retira el bol del calor.
- Incorpora el arroz inflado: Añade los 50 g de arroz inflado sin gluten (o frutos secos si prefieres una versión diferente) al chocolate.
- Mezcla cuidadosamente: Usa la espátula para revolver y asegurarte de que el arroz inflado quede completamente cubierto de chocolate, distribuyéndolo de forma homogénea en la mezcla. Esto evitará que se formen grumos y garantiza un turrón uniforme.
Paso 4: Verter en el molde y nivelar
- Verte el chocolate en el molde: Echa la mezcla de chocolate y arroz inflado en el molde forrado. Hazlo con cuidado para que se distribuya bien y quede uniforme.
- Extiende y nivela: Con la espátula de silicona, empuja el chocolate hacia las esquinas y los bordes del molde para que cubra toda la superficie. Nivela la parte superior presionando suavemente para que la superficie quede lisa.
- Elimina burbujas de aire: Da unos golpecitos suaves al molde contra la encimera para que suban a la superficie y desaparezcan las burbujas de aire que puedan haber quedado atrapadas.
Paso 5: Dejar enfriar y solidificar
- Lleva el molde a la nevera: Cubre el molde ligeramente con papel film o una tapa y ponlo en la nevera. Deja que el turrón repose durante al menos 2-3 horas, hasta que esté completamente sólido y firme.
- Comprueba que esté listo: Antes de desmoldar, asegúrate de que el turrón esté bien duro al tacto. Si sientes que aún está blando, déjalo en la nevera un poco más de tiempo.
Paso 6: Desmoldar y servir
- Desmolda con cuidado: Tira con suavidad del papel de horno para sacar el turrón del molde. Si está bien refrigerado y firme, debería salir sin problema.
- Corta en porciones: Coloca el turrón sobre una tabla de cortar y, con un cuchillo afilado, corta en trozos rectangulares o en pequeñas barritas, según prefieras.
- Presentación: Coloca los trozos en una bandeja decorativa para servir o envuélvelos en papel de celofán y cintas para regalar.
Consejo final: Si quieres que el turrón tenga una textura más suave, puedes dejarlo a temperatura ambiente durante 10-15 minutos antes de servirlo.
Información Nutricional (por porción de 50 g aprox.)
- Calorías: 275 kcal
- Proteínas: 3 g
- Grasas: 18 g
- Grasas saturadas: 10 g
- Carbohidratos: 26 g
- Azúcares: 19 g
- Fibra: 2 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar en función de los ingredientes específicos utilizados.
Herramientas y productos utilizados
Herramientas
- Bol resistente al calor: para el baño maría, ideal para fundir el chocolate sin riesgo de quemarlo.
- Cacerola: para calentar el agua del baño maría.
- Espátula de silicona: facilita mezclar y extender el chocolate de forma uniforme.
- Molde rectangular: preferiblemente de 20×10 cm o un molde especial para turrón.
- Papel de horno: para forrar el molde y facilitar el desmolde sin que el turrón se rompa.
- Cuchillo afilado: para cortar el turrón en trozos sin desmenuzarlo.
Ingredientes
- Chocolate negro sin gluten: al menos 70% de cacao para un sabor más intenso.
- Chocolate con leche sin gluten: aporta suavidad y un toque dulce que balancea el amargor.
- Manteca de cacao o manteca de cerdo: da una textura cremosa y fácil de morder.
- Arroz inflado sin gluten: o frutos secos como almendras o avellanas para un toque crujiente.