Pastel de Frutas Secas Sin Gluten: Una Guía Completa y Paso a Paso
El pastel de frutas secas sin gluten es una opción deliciosa y saludable para aquellos que buscan un postre lleno de sabor y libre de gluten. Este pastel combina la dulzura natural de las frutas secas con una base esponjosa, creando un bocado perfecto para cualquier ocasión. A continuación, te presentamos una guía detallada para preparar este exquisito pastel en casa.
Ingredientes:
Para el Pastel:
- 1 taza de harina de almendra
- 1 taza de harina de coco
- 1 taza de frutas secas mixtas (pasas, arándanos, dátiles, etc.)
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/2 taza de azúcar de coco
- 1/2 taza de miel
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 4 huevos grandes
- 1/2 taza de leche de almendra (o cualquier otra leche vegetal)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
Para la Decoración (Opcional):
- Frutas secas adicionales
- Miel para glasear
Paso a Paso:
1. Preparación de Ingredientes:
Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas) o cúbrelo con papel pergamino.
2. Mezclar los Ingredientes Secos:
En un bol grande, tamiza la harina de almendra, la harina de coco, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal. Mezcla bien.
3. Preparar las Frutas Secas:
Pica las frutas secas en trozos pequeños si es necesario. En un bol, mezcla las frutas secas con una pequeña cantidad de la mezcla de harina para que no se hundan en el fondo del pastel durante la cocción.
4. Batir la Mantequilla y los Azúcares:
En otro bol, bate la mantequilla derretida, el azúcar de coco y la miel hasta obtener una mezcla suave. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la leche de almendra y el extracto de vainilla.
5. Combinar los Ingredientes Secos y Húmedos:
Añade la mezcla de ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén bien integrados. Incorpora las frutas secas y las nueces picadas.
6. Verter la Mezcla en el Molde y Hornear:
Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Hornea durante 40-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
7. Decorar (Opcional):
Una vez que el pastel esté completamente frío, puedes decorarlo con frutas secas adicionales y un glaseado de miel si lo deseas.
8. Servir:
Corta el pastel en porciones y sírvelo. Este pastel de frutas secas sin gluten se puede disfrutar solo o acompañado de una taza de té o café.
Beneficios del Pastel de Frutas Secas Sin Gluten:
- Sin Gluten: Ideal para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
- Rico en Nutrientes: Las frutas secas y las nueces aportan vitaminas, minerales y fibra.
- Delicioso y Festivo: Perfecto para cualquier ocasión, especialmente durante las festividades.
Materiales Utilizados:
- Bol grande para mezclar
- Tamiz
- Molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas)
- Papel pergamino
- Batidora eléctrica
- Espátula
- Cucharas medidoras
- Rejilla para enfriar
