Pastel de Zanahoria y Nuez Sin Gluten: Una Guía Paso a Paso
El pastel de zanahoria y nuez sin gluten es un postre clásico que combina la dulzura natural de las zanahorias con la textura crujiente de las nueces. Este pastel no solo es delicioso, sino también nutritivo y perfecto para aquellos con sensibilidad al gluten. A continuación, te presentamos una guía detallada para preparar este exquisito pastel.
Ingredientes:
Para el Pastel:
- 2 tazas de harina sin gluten (mezcla para repostería)
- 1 taza de azúcar de coco (puedes usar azúcar regular si prefieres)
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1 taza de aceite vegetal (puedes usar aceite de coco derretido)
- 4 huevos grandes
- 2 tazas de zanahorias ralladas
- 1 taza de nueces picadas
- 1/2 taza de piña triturada (opcional)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear sin gluten
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
Para el Glaseado:
- 225 g de queso crema a temperatura ambiente
- 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar glas sin gluten
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Paso a Paso:
1. Preparación de Ingredientes:
- Precalienta el horno a 175°C (350°F).
- Engrasa y enharina dos moldes redondos de 23 cm (9 pulgadas) con harina sin gluten.
2. Mezclar los Ingredientes Secos:
- En un bol grande, tamiza la harina sin gluten, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre. Mezcla bien.
3. Mezclar los Ingredientes Húmedos:
- En otro bol, bate los huevos con el azúcar de coco y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla suave y espumosa.
- Añade el aceite vegetal y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
4. Combinar los Ingredientes Secos y Húmedos:
- Añade la mezcla de ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén bien integrados.
- Incorpora las zanahorias ralladas, las nueces picadas y la piña triturada (si la estás usando), mezclando suavemente.
5. Verter la Mezcla en los Moldes y Hornear:
- Divide la masa entre los dos moldes preparados.
- Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
6. Preparar el Glaseado:
- En un bol grande, bate el queso crema y la mantequilla hasta obtener una mezcla suave.
- Añade el azúcar glas y el extracto de vainilla, y bate hasta obtener una consistencia cremosa.
7. Montar y Decorar:
- Una vez que los pasteles estén completamente fríos, coloca una capa en un plato y extiende una capa de glaseado encima.
- Coloca la segunda capa de pastel y cubre todo el pastel con el glaseado restante.
- Decora con nueces picadas si lo deseas.
Beneficios del Pastel de Zanahoria y Nuez Sin Gluten:
- Sin Gluten: Ideal para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
- Rico en Nutrientes: Las zanahorias aportan vitaminas y fibra, mientras que las nueces proporcionan grasas saludables y proteínas.
- Delicioso y Nutritivo: Una combinación perfecta de sabor y salud, ideal para cualquier ocasión especial.
Materiales Utilizados:
- Bol grande para mezclar
- Batidora eléctrica
- Moldes redondos de 23 cm (9 pulgadas)
- Papel pergamino
- Espátula
- Cucharas medidoras
- Rejilla para enfriar
